Beypazarı nasıl yapılır?

Beypazarı kurusu, Türkiye'nin geleneksel lezzetlerinden biri olarak, özellikle Kahvaltı sofralarının vazgeçilmezidir. Bu eşsiz atıştırmalık, kıtırlığı ve hoş aroması ile dikkat çeker. Elde edilmesi oldukça keyifli ve pratik olan bu tarif sayesinde evde kolayca Beypazarı kurusu yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. İsterseniz, geleneksel tarife sadık kalarak, isterseniz de kendi dokunuşlarınızı ekleyerek bu lezzeti zenginleştirebilirsiniz.

Beypazarı kurusu yapımı için gerekli malzemeler:

Yapılışı:

Alternatif bir Beypazarı kurusu tarifi:

• 5 kilogram un; 
• 1 kilogram tereyağı; 
• 2 litre süt; 
• 200 g maya; 
• 10 g tarçın; 
• Tuz. 

1. Un, tereyağı, süt, maya, tarçın ve tuz karıştırılarak hamur elde edilir. 
2. Hazırlanan hamur 40-45 dakika dinlendirilir. 
3. Hamur, 4-5 cm kalınlığında uzun yuvarlak çubuklar haline getirilir. 
4. Çubuklar, 8-9 cm uzunluğunda verev şekilde kesilerek tepsiye dizilir ve orta ateşte fırına verilir. 
5. Hafif pembeleşince fırından çıkartılıp, soğumaya bırakılır. 
6. 25-30 dakika soğuduktan sonra kurular tepsiye konarak tekrar orta ateşli fırına sürülerek pişirilir ve kurutulur. 
7. Fırından çıkarılıp, soğutulduktan sonra rutubetsiz ortamda saklanır. 

1. Bir kaba eritilmiş tereyağını ve sıvı yağı alın, üzerine yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. 
2. Ardından tuz, mahlep, karbonat ve sirkeyi ekleyerek malzemeleri iyice harmanlayın. 
3. Yavaş yavaş unu ekleyerek ele yapışmayan, sert kıvamlı bir hamur elde edin. 
4. Hamuru ikiye bölün ve uzun rulolar haline getirin. 
5. Ruloları bıçak yardımıyla 3-4 cm uzunluğunda parçalara kesin. 
6. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. 
7. Daha sonra fırının sıcaklığını 150°C’ye düşürerek kuruların iyice sertleşmesini sağlayın. 
8. Yaklaşık 15-20 dakika daha pişirerek kuruların içini tamamen kurutun. 
9. Kurular soğuduktan sonra saklama kabına alınabilir ve hava almayan kaplarda uzun süre tazeliğini korur.